- BASE CARNE
- BASE FORMAGGI
- BASE RICOTTA
- PRODOTTI TRADIZIONALI
- PRODOTTI AUSILIARI
Molteplici possibilità per legare il ripieno in modo stabile e conferirgli la giusta consistenza e friabilità. Questo senza modificare la vostra formulazione di base e senza modificarne la fragranza o il gusto.
Possiamo aiutarvi a dare la giusta consistenza al vostro prodotto, oltre che aumentarne la self-life, utilizzando i nostri ingredienti funzionali più idonei. Inoltre, con l’abbinamento alla linea CHEESELINE, possiamo fornirvi sostituti dei formaggi tradizionali stabili ed a bassa carica batterica.
La ricotta è una delle materie prime per ripieni più utilizzata nel settore.
Possiamo offrirvi la possibilità di standardizzare, stabilizzare, addensare il ripieno con i nostri prodotti specifici che garantiscono alla pasta stabilità, minor calo in cottura, limitata cessione d’umidità alla pasta.
Lasagne, cannelloni, pasta al forno. Ognuno di questi comporta conoscenze multidisciplinari per la loro realizzazione. I prodotti che vi possiamo proporre, o che possiamo sviluppare per voi, vi aiuteranno a migliorare il prodotto secondo le vostre richieste e necessità.
Molti prodotti composti comportano lavorazioni e preparazioni ausiliarie come la preparazione della besciamella, dei condimenti, dei ragù. Vi possiamo fornire i preparati e le basi più idonee per ciascuna lavorazione, semplificandovi il lavoro di preparazione, riducendo i costi e standardizzando i risultati.
